Una vez analizado el problema nos dimos cuenta de
que nuestro mayor enemigo era la variación con respecto al promedio por tanto
teníamos que definir como era esta variación.
Para ello definimos 2 tipos de stock, el safety stock (stock de
seguridad) y el buffer stock (stock de protección), parecen lo mismo pero no lo
son.
El safety stock se basa en la
variación de la demanda o de la previsión, así que si el consumo era de
100 unidades por día como promedio, ¿Cuál era el valor por encima de 100 que más
veces se repetía? Vimos que este era de 15 unidades, por tanto definimos un
safety stock de 15%.
El buffer stock se basa en la
ineficiencia de la cadena de suministro, así que si el plazo de entrega de promedio es de
5 días, ¿cual es el valor por encima de 5 que más veces se repite? Vimos que
era 2 por tanto definimos el buffer stock como el 10%.
Así ya sabíamos cual era el safety stock y buffer
stock para corregir en los pedidos a fin de evitar los shortages.
Con añadir un 15% más un 10% asunto arreglado, ya
no tendríamos problemas de roturas, ¿verdad?
Sin embargo esto no era tan sencillo, ya que la
cantidad de artículos en los que había que definir un safety y buffer stock era
enorme y nos pasaríamos meses para conseguir tener los datos solo para volver a
empezar, así que no era práctico, ¿que hacer?
La solución nos la dio Wilfredo
Pareto, este matemático
italiano formuló un principio según el cual el 80% de los resultados se
producen por el 20% de las consecuencias, en otras palabras si definíamos el
20% de los productos, podríamos conseguir tener el 80% de las ventas sin
roturas de stock, lo que permitía que pudiéramos definir los safety y buffer
stock.
Así que dicho y hecho, analizamos los artículos
que componían el 80% de las ventas y vimos que el 20% eran no más de 50, lo que
nos permitía manejar la información de forma mucho más sencilla.
Así que empezamos a trabajar definiendo el safety
stock, el buffer stock y el punto de pedido, quedaba más o menos así:
Ahora viendo un caso teórico, nos quedaba así.
Y en la practica.....
Bueno ya estaba todo hecho, ¿verdad? Ya teníamos el
stock definido, el buffer y safety stock que se adaptaban cada mes verificando
las variaciones, y todo perfecto, ya teníamos el stock ideal, ¿verdad?
Eso parecía, pero había un problema oculto, ¿Cuál era?
La solución en el próximo capítulo.
Saludos
Luis Perona
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